NİŞEŞTE ÇIKACAK HACI!

NİŞEŞTE ÇIKACAK HACI!

Nişeşte çıkacak hacı!
Bize, bûda bazarından
Hasından bûda bul hacı!
Elli kilo bûda alsan.

Gelir, hasından bûdalar
Çuvalın ağzına kadar
Bûdalardan doldurulur
İçine eyi su gonur.

Çuvalın ağzı bağlanır
Hatılın içine gonur
Su süzüldükçe içine
Izıcık daha su gonur.

Gel gid bûdaya bakılır
İyi şişmesi beklenir
Ele alır anam bakar
Ezilirse bûda hazır.

Çuvalı kor ileğene 
Ayaklar yunur eyice
Anam çıkar üzerine
Depikle depiklemeye.

Ezilen bûdalar sızar
Dışarı ağ nişeşteler
Suya çökmesi beklenir
Çöküncü dibe süzülür.

Anam yoruluncu babam 
Hepten çiğnemeye devam
Nişeşte çıkana kadar
Posaya gadar çînenir.

Çuval alınır leğenden
İlistire gonur bûda
Bir su dökülüp süzülür
Kalan nişeşte alınır.

Ekşi kokar, maya gibi
Suya çöker kireç gibi
Torbada iyi süzülür
Günde serip gurutulur.

Gelip gidip garıştırır
Sonra da gölgeye alır
Nişeşte toplar yaygıdan
Geçirir ince elekten 

Kış hazırlığı anamdan
Yapılan nişeştelerden
Kilere depolanırdı
Yazın yapar, kış yenirdi.

Fakat ki palize de de
Baklavayı açma da da
Tatlılarda da pasta da
Kullanılacak elbette.

Çiğneyen ayaklara da
Tüm yorulan ellere de
Güzelliklere rahmetle
Günümüze de meth, örnek. 

Ya Rabbi! Bunca zahmetten!
Nişeşte çıkarmasından
Ne zahmetli, ne zahmetli!
Yapanlar şimdi rahmetli!