SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI
Pandispanya için malzemeler
4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilya
1 su bardağı tepeleme + 2 çorba kaşığı un
1 fiske tuz
Pandispanya Yapılışı
Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır.
Sarıları şekerle rengi açılana kadar mikserle çırpın. Daha sonra ılık su eklenip çırpmaya devam edin.
Kabartma tozu, vanilya ve un eklenir ve bu aşamada mikser bırakılıp spatula yardımıyla homojen bir karışım elde edene kadar dıştan içe doğru karıştırın. Yumurta aklarını da tuzla kar beyaz olana dek çırpın ve karışıma ekleyip aynı şekilde spatula ile fazla söndürmeden dıştan içe doğru karıştırın.
22 cmlik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı dökün.
180 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dk pişirin.
PASTA KREMASI
400 ml mascarpone ( labne peyniri 2 kutu)
400 ml krema (2 kutu)
4 paket krem şanti (300 gr)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket vanilya
Yapılışı
Hepsini bir kaba koyun ve çırpın..
GANAJ ( PASTA DIŞ KAPLAMASI)
Malzemeler
500 gr sütlü+bitter çikolata (250 gr paket çikolata)
400 ml. Süt kreması (200 ml’lik 2 kutu krema)
Yapılışı:
Süt kremasını orta boy sos tenceresine alın. Kısık ateşte krema parmak yakmayacak ısıya gelinceye kadar ısıtın. Yeteri kadar ısınan kremanın altını kapatın ve içine küvertür çikolatayı ekleyerek çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız ganajı bir kaseye alın ve 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Yoğunlaşan ganajınızı pastalarınızda ve cupcakelerinizde kullanabilirsiniz.
Kekinizi uzun bıçak yardımıyla veya elinize dikiş ipi alın ve keki ortadan ikiye ayırın. Bıçakla olası parçalanmaları önlemek için ip daha kullanışlı. Ara kata kremanın yarısını sürün ve ardından çok ince dilimlediğiniz muz dilimlerini ve damla çikolatayı serpin. Kalan kremayı muzların üzerine yayınız. Böyle yaparsanız dilimlerken pastanız kaymaz. Genelde ara katlara koyduğumuz pastalar dilimleme aşamasında içindeki meyveler yüzünden kaymalar gösterir. Meyvelerin üzerindeki krema bu sorunu ortadan kaldırır. Kat kat hazırlanan Pastanın dış kaplaması için yaptığımız ganaj ile heryerini kaplayın. Süslemeler tamamen zevkinize kalmış.
Afiyet olsun..
Yorum Yazın