Bruxelles Korner
Zehra Ozer
Kırmızı et tüketiminde bilmeniz gerekenler
Dünya Sağlıklı Organizasyonu (WHO) sigara, alkol ve asbest’in yanı sıra, işlenmiş kırmızı eti’de kanserojenmaddeler listesine ekledi. Bu kırmızı eti tamamen menünüzden silmeniz anlamına gelmez ama ne yediğinizi bilmeniz önemlidir. İngiltere Ulusal Sağlık Hizmeti sitesinde de işlenmiş et tüketmenin insanlarda bağırsak kanserine yakalanma riskinin arttırdığını açıkladı.
Kırmızı et sığır, koyun veya domuz etidir. Bu taze et olabilirörneğin biftek veya pirzola gibi ya da işlenmiş et olabilir şarküteri , salam, sosis, sucuk, hamburger, jambon ve pastırma gibi.
Bir Belçikalı haftada ortalama 650 gram kırmızı et yiyor, buçok fazla. Dünya Kanser Araştırmaları Fonu’nun (WCRF) temel kuralında haftada 500 gram’dan daha az tüketilmelidir.Ve tercih edilen taze ürünler olmalıdır (biftek veya pirzola). İşlenmiş kırmızı etler mümkün olduğunca az tüketilmelidir (salam, jambon, hamburger ya da sosis).
Et tüketiminizde düzenli olarak bir gün ara verin. Bir porsiyon sıcak yemekte yediğimiz et hemen hemen 150 gram ağırlığındadır. Her emek arası şarküteri tüketimimiz ise 50gramdır. Bu bir hafta içinde önerilenden neredeyse üç katıdaha fazladır.
Kırmızı eti tavuk veya hindi etiyle veya haftada bir bitkiselalternatifleri ile değiştirebilirsin. Her zaman kırmızı etin yanında, bol yeşil salata ya da sebze yenmesi tavsiye edilir.
Yemek pişirirken dikkat edin. Kömürleşen etler her zaman kanser riski taşımaktadır, yanmış parçaları yemeyin.
Eti tamamen menüden kaldırmayın. ‘Düzenli ve ılımlıtüketim’ önemini korumaktadır çünkü kırmızı et aynızamanda almamız gereken protein kaynağıdır.
Yorum Yazın